慢性疾病因生活型態變遷而盛行，肥胖與營養不良並存。先進國家已經注意到，這些健康問題足以威脅經濟發展與國家的競爭力，因而必須積極面對，採取治本之措施來加以因應。十大死因以慢性疾病居首；國人不僅有熱量過剩所引發的過重肥胖問題，也有過輕和多種保健性營養素不足的現象。世界衛生組織於2004年提出《飲食、體能活動與健康全球戰略》(TheGlobalStrategyonDiet,PhysicalActivityandHealth，簡稱《全球戰略》)，根據科學證據指出，健康飲食為現代公共衛生初段預防之核心，與體能活動和禁菸並列為預防慢性疾病的治本之道。因此，澎湖縣政府衛生局特呼籲社會大眾對飲食之要求，不僅求飽足講安全，更要進一步以促進健康為目標。 同時衛生局也提醒民眾注意，百分之35的癌症與飲食有關，而蔬菜水果具有防癌作用，台灣一年四季盛產水果，建議民眾每天至少要攝取五種蔬果，才能保健康。 衛生局鄭局長鴻藝指出，許多癌症和飲食、生活型態息息相關，過量醃製、燒烤食品易誘發胃癌，長期食用紅肉菸酒，罹患大腸癌機會也較高，動物性脂肪、嚼食檳榔等都是致癌原因之一。每天若攝取足量新鮮蔬果，就能有效防癌，蔬菜水果含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、花青素、類胡蘿蔔素，都具有抗氧化作用，每天至少食用五蔬果，健康才跟著走。 衛生局食品課表示，「天天5蔬果」不是指5種或5色的蔬果，而是每天要吃5份足夠份量的蔬果，包含3份蔬菜、2份水果。蔬果4碗不嫌多；蔬菜一份：約100克的各種生鮮蔬菜，煮熟後大約是半個飯碗的量。水果一份：相當一個拳頭大，或約1個飯碗切好的各種水果。「天天5蔬果」每天供需要吃近4碗的蔬菜水果，蔬菜水果都要適量的吃，才能讓飲食更均衡健康。