臺大雲林分院長期以來透過阿波羅計畫，為雲林的長青食堂提供各項醫療與預防保健的介入服務，2023年起南山人壽基金會也共襄盛舉，透過「每日一蛋」計畫，提供社區長輩營養補充及均衡飲食，讓長者更加健康有活力。今院方舉行記者會感謝南山人壽基金會的熱心公益，也邀請社區長輩見證每日食用一顆蛋的好處，呼籲更多長輩一起養肌防衰、健康老化。
　臺大雲林分院長馬惠明表示，2018年阿波羅計畫執行每日一蛋、遠距營養、復健、多重用藥指導、肌力訓練等各種介入措施，並於2021年起發放遠距生理測量儀器到社區，由志工或長者自行測量血壓、血氧及肌耐力，由雲林分院負責長期的追蹤與分析，繼而精準投入長者所需要的資源與協助，要感謝各社區的團結合作，才有的豐碩成果。
　阿波羅計畫主持人神經部張楷杰主任表示，阿波羅計畫經過數年對社區長者的持續追蹤，發現長輩生活節儉，用餐更是隨意，導致長輩的飲食長期不均衡，營養攝取不足，各類慢性病控制不易，也容易流失肌力。過去醫師們在社區推動每日一蛋計畫，建議長者每天補充一顆蛋，方便又便宜，優質的蛋白質更能維持長者的肌耐力，今年初蛋價一路走高，長輩捨不得吃蛋，就連社區的營養午餐都減少了蛋類使用，導致長輩的蛋白質攝取量不足，蛋白質是生長肌肉的重要養分，若是攝取量不足，又沒有做足夠的運動，長期下來會引發肌少症。
　財團法人南山人壽基金會長期致力發展各項弱勢民眾醫療及健康照顧，認同對於偏鄉、社區長輩的服務，除結合南山人壽斗六和豐通訊處義工人力，參與據點長輩的服務外，亦投入資源捐贈社區每日一蛋計畫，每週五天為社區每位長輩提供一顆優質的雞蛋，讓長輩吃得健康、維持好體能。每日一蛋的計畫在今年蛋價最高的三月至五月進行，對於社區長輩而言，就像是營養的及時雨。在接受每日一蛋贊助的林中社區，就有長輩感謝道：「自從開始每日一蛋計畫以後，我連週末假日都會自己買蛋來吃，真的覺得精神變好了！」
　營養室黃素華主任指出，雲林分院營養師團隊針對社區長輩的用餐紀錄進行營養分析，逐一為長輩檢視現有飲食組成的優缺點。透過這三個月的每日一蛋紀錄，社區的長輩不僅在蛋價高漲時依舊能得到適當的營養補充，更養成了良好的飲食習慣，為往後的銀髮健康生活打下紮實的基礎。
　馬惠明表示，雲林的人口結構、資源不足以及交通困難，確實是雲林分院所面臨的挑戰，也看到這些困難帶來了創新突破的機會，成為扭轉劣勢的動能。因此，阿波羅計畫應運而生。在前任劉宏輝副院長和張楷杰主任的帶領下，該計畫於2018年開始在社區提供健康監測服務。並且在2020年榮獲「醫院HSR永續方案獎」金牌、國家品質標章認證，及在2021年獲得日本政府內閣官房健康照護政策辦公室頒發的「健康老化亞洲創新獎」第二名與國家新創獎之殊榮。成果清楚地顯示阿波羅計畫在社會實踐方面取得了非常傑出的成就。2023年，我們將以新成立的高齡醫學與長照中心為基地，持續與國家衛生研究院合作的目標是讓每位長者都能享受健康，持續地與社會保持連結並互動，進一步完善長者健康促進照護。