環球科技大學在圖書館藝術中心舉辦「彩繪成果展暨感恩饗宴」彩繪幸福 謝謝有您，邀請170餘名身心障礙學生餐宴數十位師長、學生家長及協助同學們熱情參與，積極提供弱勢學生適性發展的友善環境，在創辦人許文志博士、董事長許淑敏博士、沈健華校長及師長們的支持下，每年都舉辦這溫馨而且有意義的盛會，也藉此呼籲各界合力打造一個「有愛無礙」的學習環境。
盛會具有「闔家團聚、表達關懷」的意涵，也是身障生的才藝成果展，因此，餐會提供學生展現自我的舞台，展演資源教室學生的各式彩繪作品、太鼓團成果表演及輪椅舞表演等節目，鼓勵身障學生具體表達感謝之意，並學習常懷感謝心，體認施比受更有福的有情世界，致力於學生的品德教育、多元學習發展，資源教室透過創意彩繪的活動，使學生創作獨一無二的心意，自由彩繪陶盤、陶杯，獻給想要感謝的人，傳遞滿滿的感恩之意。
行銷管理系學生郭向洋罹患肌肉萎縮症，因參加大專藝術夏令營啟蒙，進入藝術世界，再加上母親全力支持鼓勵，得以彩繪創藝人生；展出作品之一「光廊」，細膩展現光的透視度及線條，也傾訴著最感謝媽媽一路上默默支持，在生活上照顧得無微不至，更陪伴到處尋找創作媒材，豐富了他堅韌的生命力。
行銷管理系學生劉立凱罹患腦性麻痺，很難掌握運筆的力道，但是在老師及母親的鼓勵下，藉由創作呈現內心的情感，也展現了快樂與自信；本次展出作品「宇宙鳥-我的阿母」，展現心目中的媽媽是宇宙超級無敵的女超人，除了照顧家庭之外，更引領他遨遊夢想人生，所以非常感謝媽媽的照顧與陪伴；這件作品被台灣畫圈圈藝術關懷協會製作成資料夾，也在本次活動中分享藝術之美。
沈健華校長表示，環球科大是一所「有愛無礙」的友善大學，也是中部地區最多身心障礙學生的大專校院，身心障礙學生曾經榮獲國際發明展金牌及總統教育獎等殊榮，全校師生與有榮焉！許文志創辦人每年此時都會倡辦這項溫馨又饒富意義的活動，期盼持續向弱勢學生傳達愛與關懷，溫暖學生的心，也播下感恩惜福的種子，期勉身心障礙學生於將來有能力時，繼續傳承愛與關懷，成就自己，照亮他人。