每到夏天，各種急性腸胃炎發生率均會增加，為貫徹夏令期間飲食安全，防杜危安之食品中毒事件發生，臺南市衛生局即日起啟動「夏令餐飲衛生安全防護」具體作法，強調稽查與輔導併重，自五月份起展開密集稽查輔導及抽驗工作與衛生教育講習，期確保食品衛生安全，防杜食品中毒，維護消費大眾權益與健康。 夏日來臨，溫度持續攀升，台灣地處亞熱帶地區，高溫多濕的環境極適於各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎，很容易發生食品中毒案件。衛生局將針對深受消費大眾喜愛之冰品、飲料予以列入首波稽查抽驗，自5月份起本局聯合稽查小組，將至一般冰品冷飲店、連鎖冷飲加盟店、衛生冰塊製造商、 超商、大賣場等場所，進行稽查輔導及抽驗其所製售之包裝或散裝飲冰品，該項抽驗工作分三波進行至九月止，檢驗項目包括：大腸桿菌群、大腸桿菌、生菌數、防腐劑及食品標示等，另對抽驗不合格業者該局將再次指派聯合稽查小組前往，針對其原料來源及相關製程進行食品衛生之輔導稽查，並開立限期改善單，要求業者於期限內改善完竣，且再次進行複驗作業，如經複驗不合格之業者，將依違反食品衛生管理法第33條處新台幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。 衛生局表示為提升冰品冷飲衛生安全品質，確保消費大眾吃的健康，衛生局要求業者務必做好衛生自主管理，並將於97年5月27日下午1：30開始在衛生局五樓會議室針對本市轄區內之冰品冷飲業者辦理「冰品冷飲衛生安全」講習，講授內容：冰品冷飲自主衛生管理、冰品 冷飲衛生安全、冰品冷飲標示及廣告管理，請冰品冷飲業者踴躍出席，對於未参加研習之冰品冷飲業者，該局將列入優先抽驗對象。 為落實業者衛生自主管理，衛生局於本年推動『2008健康安全年』-府城美食衛生安全標章認證活動，凡設於本市之冰品、冷飲業者，均可報名參加，即日起請逕向該局食品藥物檢驗科（台南市東區林森路1段418號、電話：06-2679751轉4207）或上網至衛生局食品藥物檢驗科之餐飲衛生項目選取報名表報名。報名參加衛生優良自主管理認證之業者在參加衛生講習後，衛生局將擇期至其製造或營業場所進行輔導、評核及產品抽驗，通過評核檢驗者，將獲頒 「衛生優良自主管理 安全 標章」認證，並由衛生局正式發布新聞周知，同時將名單函送教育局、各政府機關員工消費合作社及學校作為採購之參考，為業界創造利基，更為消費者健康把關，請業者絕對不能錯過這次機會。