為掌握坊間牛肉麵店「酸菜」安全衛生維護食安，台中市政府日前派員前往全市牛肉麵店、水餃麵食館、小吃餐飲業等抽驗「酸菜」，檢驗「防腐劑12項」及「漂白劑二氧化硫」，總計抽驗三十二件，其中二十二件不合格，衛生局除立即通知業者下架違規產品，並針對來源商進行後續處理。 這次抽驗不合格酸菜及來源為石岡區牧莊原汁牛肉麵石岡店、大里區大明牛家莊麵食館、豐原區三六九牛肉麵店，這三家業者酸菜均購自大里區大里酸菜行。 而南屯區一品炊蒸餃店購自大里區曾姓業者；豐原區志明牛肉麵田心店購自豐原區大銘商行；西屯區九妹牛肉麵、大雅區老劉牛肉麵、西區上佳牛肉麵等3家均購自北區永隆酸菜行；大里區大明牛家莊麵食館（榨菜絲）購自大雅區連城農產加工廠；衛生局已陸續約談相關本市來源製造商，後續將依違反食安法第十八條裁罰三萬元以上三百萬元以下罰鍰。 不合格移外縣市處理者：包括神岡區銘記牛肉麵崇德店、南屯區仁義小吃店、中區交通部台灣鐵路管理局餐旅服務總所台中鐵路餐廳、西屯區大佳牛肉麵及珍膳坊小吃店、大里區曲媽媽牛肉麵成功路店及黃牛肉水餃館、南屯區卜派羮麵店。衛生局說，這些酸菜來自雲林縣，除下架違規產品外，均儘速移至雲林縣衛生局續查。 另外，大里區寶島口福牛肉麵（四川榨菜）移至源頭廠商所轄彰化縣衛生局辦理；潭子區新台灣牛肉麵、大雅區尊品原汁牛肉麵、霧峰區新台灣麵食館、北屯區胡家牛肉麵等，則移至源頭廠商所轄嘉義縣衛生局處理。 衛生局指出，漂白劑二氧化硫及防腐劑苯甲酸都是合法食品添加物，但有使用範圍及限量標準，攝入過量二氧化硫恐致噁心、嘔吐、腹瀉及過敏，尤其是有氣喘者易誘發不同程度的過敏反應，引發急性呼吸困難；而過量苯甲酸則可能會刺激腸胃道，產生噁心嘔吐、傷肝等症狀。 衛生局長徐永年表示，台中市美食特色小吃林立，牛肉麵更是在地美食之一；提醒食品業者，應依食安法第十八條規範合法使用食品添加物，倘違反得依同法第四十七條處三萬元以上三百萬元以下罰鍰，食品業者請多加留意。