南開科大獲餐飲實務創意賽金獎
台灣新聞網記者李華庭/草屯報導
2016.10.27
2016全國健康餐飲實務創意能力競賽,年菜冷展大賽,今天成績出爐;南開科技大學餐飲管理系學生,以「靜態冷展展示」作品,拿下了金獎榮耀。
南開科大校長孫台平說,該校餐飲一年級學生洪裕翔、林錫甫與劉修華三位學生,代表該校參賽;作品是將大器的年菜,設計為「精緻小巧」的餐桌美食,並融入五色五行概念,用「中菜西吃」方式呈現,顛覆了傳統的吃法,讓評審眼睛為之一亮,因此勇奪了這場餐飲實務創意競賽的最高榮譽─「金獎」。
南開餐飲系教師許志滄表示,會有這種「料理」構思,是因以往在各家庭推出的「年菜料理」,都是大盤大且量多、調味重。所以該系今年教導學生餐飲創意,即置次放在「落實健康養生」概念,並提高料理價值,因此有了年菜設計成「精緻料理」的打造。
這項餐飲實務創意競賽中,獲得「金獎」的料理,是以紅趜山藥雞捲、薑黃鰻魚黃醋飯、紅燒寶塔一刀肉、菜圃雞湯、養生白木耳露/刺蝟酥/白玉蝦餃等餐點,構思出「中菜西吃」的點子,再以精緻擺盤變化,讓傳統料理不再枯燥乏味,豐富了料理的創意。
圖說:南開科技大學的三位餐飲系學生,在2016全國健康餐飲實務創意能力競賽中,以巧思奪得大賽的金獎。(台灣新聞網記者李華庭/攝)
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