由百年老店全安堂重新整裝出發的「台灣太陽餅博物館」於二日開幕，市長林佳龍前往揭幕，他表示，台灣太陽餅博物館的成立是重要的里程碑，初步實現他想要打造「台灣糕餅博物館」的政見，期待這裏肩負起領頭羊角色，帶動中區再生。 在市長林佳龍、市議員陳成添、江肇國、賴順仁、曾朝榮、經發局長呂曜志、立委員黃國書、蔡錦隆、前立委顏清標、糕餅公會理事長周子良、自由商圈主委翁羿琦等人的合作下，一起揭開大型太陽花造型意象，見證太陽餅博物館的開幕，並由台灣太陽餅博物館執行長陳瑛宗導覽，介紹百年建築全安堂及台中太陽餅歷史。 林佳龍表示，太陽餅象徵陽光、活力、創意，台灣太陽餅博物館的開幕，對中區再生是一個重要的里程碑，也初步實現自己想要打造「台灣糕餅博物館」的政見，他要感謝所有過程中出錢、出力與出想法的朋友們。 林佳龍指出，全安堂這棟百年建築於一九零九年興建，由日本建築師辰野金吾設計，紅磚及立面磚牆搭配白色飾為其特色，比台中火車站（一九一七年）的歷史還要悠久，來到台灣太陽餅博物館就有一種幸福的滋味，現在把製作過程和產銷整合起來，也將糕餅文化和建築古蹟結合，一方面瞭解歷史，更重要是展望未來。 因此，林佳龍也許下美好的願望，要讓台灣太陽餅博物館扮演領頭羊的角色，帶動中區再生，因為中區是台中再生最重要的地方，現在除了李美艾美酒店動工，東東芋圓第一家分店設立在此，還有中央書局也即將重新開幕。 林佳龍回憶起自己以前搭火車時，在短短火車進站休息的時間，只要一聽到太陽餅的叫賣聲，就知道台中到了，他表示，台中是糕餅的故鄉，太陽餅又是城市飲食文化的代表，有福氣身為太陽餅的代言人，要將這項美食推向全世界，市府最近也將台中下午茶文化，希望透過文創產業與城市行銷來發揚光大。 全安堂食品公司執行長陳瑛宗表示，台灣太陽餅博物館前身為魏清海太陽餅老店，經由規劃保留了珍貴的原有結構及外觀，讓老建築來為參觀遊客說故事，並透過文化創意的注入與在地傳統文化的結合，發展出多元且獨具特色的各主題區域，賦予太陽餅產業更豐富的內涵。