「台灣精緻農業－如何選用安全農產品」說明會開場了，行政院政委兼行政院南部聯合服務中心主任楊秋興，在說明會上，期許民眾買得開心、煮得放心、吃得安心。 專家現場說明煮飯五步驟「洗、浸、煮、燜、鬆」，煮出好吃的飯外，也強調肉品保存可冷藏冷凍、或真空隔絕空氣及風乾燻烤等再製品；與會民眾問題一籮筐，反應熱絡。 說明會由行政院南部中心與農委會、高雄市農會合辦，首場在高雄市民權國小舉行，二百多名民眾聆聽並熱切提問；行政院南部中心執行長江玲君、民權國小校長葉麗錦等在場。 楊秋興說，南部地區空氣、水質比北部差很多，農產品又有農藥問題，他高雄縣長任內推廣有機農作，鴻海集團郭台銘設立「永齡有機農業園區」的蔬菜即供不應求，民眾益趨重視食品安全。 江玲君說，近來灌水牛肉問題引起關切，「如何選用安全農產品」即強化推廣CAS（台灣優良農產品標章）、吉園圃、有機認證、生產履歷等，增加大眾選用安全農產品的基本認識。 嘉義大學教授林高塜說，生鮮豬肉理想品質有外觀、風味、營養價值及衛生有益健康等四條件，也就是對產品的滿意度；但就科學鑑定觀點，則包含五項品質特徵：色澤、最終pH值、保水性、肌內脂肪及柔軟度。 他指出，外觀判斷肉品好壞，如顏色過深或過淺，表示豬隻品系不良，飼養管理不好；表面有水漬黏液，即解凍後出現黏液，可能因反覆解凍再冷凍，或冷凍處理程序有問題，屠宰豬肉後未立即處理，被擱置開始壞敗後才冷凍所致。 有臭味則是蛋白質氧化發臭；存放過久也會導致脫水乾燥，觸感軟綿是缺乏彈性。 農糧署糧食產業組簡任技正黃怡仁說，「臺稉9號」米以日本品種北陸100為母本，與台農秈育2414號為父本雜交，米粒晶瑩光澤，透明度佳，食味極佳且耐儲存。 他指出，煮飯五步驟「洗、浸、煮、燜、鬆」，即洗去附著米粒雜質異味；浸水活化米粒澱粉酵素，增加甘甜黏彈。電鍋煮飯的米和水比率1：1.2。煮飯完成利用電鍋餘溫均衡米粒間殘餘水分；再翻動米飯均一食味。