配角化身主角桔醬豐富味蕾
台灣新聞網記者李錫卿/新北市報導
2013.12.12
「酸桔」透過巧手與耐心,變身成頂級客家黃金沾醬,新北市客家事務局舉辦「桔醬文化節」,希望推廣美食文化。
客家桔醬是很重要的調味料,客家人對它比醬油膏還來的癡迷。客家桔醬最道地的吃法,是作為白斬雞、五花肉的沾料,可以品嚐出原味。黃色的桔醬,酸酸的口感,不僅開胃,也馬上化解肉的油膩。
為讓客家界的鮮味沾醬,與外界分享,新北市政府客家事務局配合12月屬於酸桔的產季,邀名廚共同為桔醬料理展新意,推出各式創意桔醬料理,讓桔醬不再是配角,更可以入菜提味,成為豐富味蕾層次的主角。
金醬子排、桔醬起士南瓜鮮貝、鮮蔬雞肉捲佐桔醬、客家桔醬海鮮塔,及客庄金桔元寶,都讓桔醬不只是桔醬,挑逗舌尖的嗅覺與味覺。
客家事務局今天表示,15日將在板橋第一運動場舉辦桔醬文化節,當天準備1000份創意料理,供民眾品嚐,並有桔醬製作教學。桔醬作法必須將成熟金橘洗淨晾乾,放入蒸籠蒸熟,切半去籽,磨成泥,加鹽、糖、酒。金桔醬富含維生素A,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤。但熬煮過程要小心火候,需有耐心。
活動當天,民眾可以體驗酸桔如何變身黃金沾醬,看五大名廚輪番上陣大秀廚藝,教民眾在家也可以自製創意桔醬料理。
返回上一頁相關文章
2013.08.01
新北校長交接朱立倫:整合資源 實現理念2011.03.18
愛心無國界 新北市議長捐款援助日本賑災2008.03.05
太極門8日同步播出神氣家族優質節目2010.01.24
產學合作讓動物保育工作更上層樓2007.11.14
17日水里辦葡萄園逍遙遊2011.11.26
朱立倫陪同馬英九至三重護山宮參拜2009.08.07
周錫瑋巡視三峽指示做好撤離準備2007.11.08
埔里鎮代會砲聲隆隆