一般傳統粽子，都沒有標示營養成分，因此在食同時，更要注意如何吃得健康，童綜合醫院營養師教大家自製健康粽。 怎樣吃得健康又無負擔？童綜合醫院營養師鐘晟紘推薦由營養治療科所設計的「養生紫米健康粽」，選用紫米取代常見的糯米，食材加入山藥與蓮子可以提供豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，有別於一般粽子，一顆150g的熱量僅三百四十六大卡，高纖養身又可口，茹素著者也不可放心食用。 以一顆粽子為計算基準，材料包括紫米七十公克、山藥二十公克、蓮子十公克、桂圓十公克；紫米泡水二小時後瀝乾並蒸熟，山藥洗淨切成小丁；蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用，將所有材料以粽葉包裹後蒸煮即可。 鐘晟紘表示，除了可自製低熱量的紫米健康粽外，在外選購粽子的三高患者，更要注意符合三低一高原則，即低油、低鹽、低糖、高纖維，且針對患有不同疾病的患者，要注意攝取的包括：高血糖（糖尿病）患者，避免食用甜粽，其中以含有紫米、燕麥、蕎麥等含有較高纖維的五穀雜糧鹹粽為最佳。 高血壓患者，食用粽子時口味要清淡，不要沾甜辣醬等含高鹽醬料，並且不要選擇內含鹹蛋黃的粽子；高血脂患者，選擇粽子時要避免內餡有過肥的五花肉、膽固醇高的鹹蛋黃、高油脂的花生或花生粉。 鐘晟紘說，傳統粽子的熱量每顆大約是四百至六百大卡，吃一顆粽子就相當於吃掉一個便當的熱量，建議每餐吃一至一點五顆粽子即可，勿過量攝取；品嘗粽子時，建議可搭配一份沙拉或蔬菜湯，以及一份水果，增加纖維質的攝取量，或將高麗菜川燙後取代粽葉一併食用。 圖說：健康粽的材料。（台灣新聞網記者楊川欽／攝）