鹿野高台推「紅烏龍粽」粽飄茶香
台灣新聞網記者吳怡萱/台東報導
2013.05.11
鹿野福鹿茶區紅烏龍特色茶已逐漸在茶葉市場打響知名度,為提升在地產業與觀光特色,鹿野高台好協會嘗試將紅烏龍融入市民小吃「肉粽」內,近日試做有成,鹿野高台好協會理事長李銘煌說,米飯裡拌入紅烏龍茶葉末是關鍵,蒸熟後散出茶香,若受消費者歡迎,將推廣至整個高台地區。
這幾天社區媽媽進行試做,還有包粽經驗豐富的瑞源村客家媽媽前來技術指導,先將滷汁加入紅烏龍茶湯,再將紅烏龍茶葉切碎,拌進蒸熟的米飯裡。李銘煌說,一般市售茶粽總是少了點茶香,茶葉切碎拌進米飯,紅烏龍肉粽放進蒸籠,蒸籠裡的水氣就像熱水般,將茶葉泡開。
黃姓遊客迫不及待試吃,一打開粽葉,散出的除了粽葉香,還可聞到茶香,一口咬下,滷肉再散出淡淡茶香,減少了油膩感。
高台好協會表示,計畫在月底開幕的熱氣球嘉年華時試賣推廣,若獲好評,相關技術開放社區民眾及地方餐飲業者學習,盼發展成鹿野高台的形象小吃。
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