客家百名孩童腳踩鹹菜重現醃漬古法
台灣新聞網記者吳怡萱/花蓮報導
2013.03.01
今天是全國客家日,花蓮市公所為重現古早客家庄製作鹹菜方法,在活動場地中央,擺滿了芥菜,並且邀請一百個小朋友,體驗用腳踩踏做鹹菜的古早味。
花蓮客家諮詢委員會主委范振城表示,早年客家庄會將吃不完的芥菜、蘿蔔,製成各類醃漬物,例如芥菜就會製成鹹菜或福菜。范振城指出,以前的人將芥菜鋪在地上後,灑完鹽,就會用腳踩,將芥菜踩爛到一定呈度後,就可以進行日曬。他說,乾的就做成梅干菜,半乾溼的,就做成福菜,也有積福的意思
花蓮市的全國客家日活動,不僅到具有客家風味地方健走,還開放讓小朋友製作各類環保日用品,為客家「天穿日」過年的最後一天,劃下熱鬧句點。
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