行政院農委會農糧署表示，我國每人每年食米消費量自民國70年的98公斤至民國100年只有45公斤，米飯吃得愈來愈少，但肥胖盛行率卻逐年增加，造成國人健康隱憂。 許多人在減肥過程中常存有「吃米飯容易胖！」、「要減肥絕對不能吃飯！」等觀念，對米食避之危恐不及；為了提供減重者正確飲食攝取觀念，農糧署與中國醫藥大學附設醫院肥胖防治暨運動中心合作，發表米飯低卡餐，每天三餐吃米飯低卡餐，再搭配運動30分鐘，一個月至少可減少體重1至2公斤。 中國醫藥大學附設醫院肥胖防治暨運動中心醫師林文元表示，國人減重時，在飲食上往往存有許多迷思及偏方，例如：只吃肉不吃澱粉、吃米飯就一定會胖或僅以單一食物作為減重主食等。 然而臨床經驗卻發現，減重過程中採用過度節食、嚴格限制熱量的飲食方式，短時間內雖可達到減重效果，但若恢復正常飲食，復胖機率也愈高，完全不吃米飯的減重方式已經退流行了。 該次由中國醫藥大學附設醫院與農糧署共同推出之米飯低卡餐，由均衡營養的概念出發，以少油、少鹽、高纖的原則搭配在地生產的蔬果，由於稻米直接經過脫殼就可烹煮食用，比起其他榖物，不需再經過加工磨粉、發酵、烘焙等多重精緻化的過程，加工耗能及營養損失較低，可提供具飽足感的優質澱粉、較低的脂肪及利用率佳的米蛋白質及維生素B群，無麩質。 從營養與健康角度來看，米飯是最天然、也最適合減重之主食，想要健康減重不復胖，回歸天然、健康、沒有剝奪感的飲食方式才是最時尚的。 農糧署說，根據1993至1996國民營養調查結果發現，國人醣類平均攝取量僅佔總熱量的50.5%，與理想的58至68%仍有差距，醣類攝取嚴重不足，相對於每人每年白米的食用量下降，而肥胖盛行率卻逐年增加，不難理解肥胖趨勢的增加並非吃米飯造成。 農糧署藉由米飯低卡餐及5分鐘健康操的發表，期望能提醒國人在減重時能以均衡營養的角度攝取米食，搭配持之以衡的運動，您也可以聰明吃飯不挨餓，健康瘦身真樂活！