冬天一到，火鍋往往是消費者用餐的首選，喝一口湯就能讓身體暖和起來，再加上滿滿的料，吃個火鍋就是冬天最滿足的享受。高雄一家飯店更推出「暖冬鍋物」每鍋3~4人份的份量，加上平實的價格，這樣超值的優惠專案，吸引了不少消費者上門。 江南春創意料理新上市的”珍香濃米鍋”，由主廚特製熬煮12小時而成的道地上海濃高湯，加入青蟹、蛤蜊、金針菇、鴻喜菇、手工丸…等食材，享用完豐盛的火鍋料之後，再由服務人員桌邊服務，將台東關山米及富含維生素礦物質的五穀米加入湯底，溫火慢熬而成的濃郁粥品，不僅口感清爽、不油不膩，飽足感十足，一鍋二吃的健康新吃法，每鍋NT$880元(每鍋約5~6人量）。 另外還有江南春第一招牌菜「酸菜白肉鍋」，使用大骨及雞肉熬煮2~3天而成之高湯，加上醃漬自然發酵的山東大白菜，嚴選Q而不油的薄片白肉、手工製作彈性十足的魚丸、鮮蝦、金茸、凍豆腐、蛤蠣..等豐富配料烹調，就是這樣繁複的製作方式，才能呈現出自然酸甜。 另外，講究養生營養的珍珠坊「菌菇養生鍋」，高湯是用雞骨頭以小火細燉6小時而成，除了加松阪豬肉，還放了大量高麗菜及美白菇、袖珍菇、香菇、金針菇、鴻禧菇等菌菇。湯鍋加熱後，蔬菜的清甜與菌菇的芳香釋入湯頭，喝來鮮甜溫潤，不用過多調味，健康美味，多吃幾碗感覺也無負擔。 珍珠坊招牌的還有以道地廣東手法料理的「砂鍋大魚頭」，以上等鰱魚頭(重約一公斤)先酥炸至外脆內軟，將自然的甜味鎖住不流失，再以特製沙茶湯頭熬煮，加入各類什錦菇類、餃類、腐竹、及大白菜。濃郁香甜的好味道，可也是老饕讚不絕口的好味道。