屏東-夏日炎炎預防食物中毒五要原則
台灣新聞網記者曾秀誕/屏東報導
2012.07.23
屏東縣政府表示,夏日為食品中毒案件發生之高峰,氣溫一再飆高,也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱,食品衛生和保存條件就格外重要,尤其氣候高溫潮濕,是最適合許多微生物生長繁殖,若不注重飲食衛生,易發生食品中毒事件。
屏東縣政府衛生局為提升食品及餐飲衛生安全,近日加強抽驗夏季冰品40件、冷飲57件、涼麵及熟食32件,共檢驗食品共129件,其中6件不合格,3家複驗合格,另3家複驗中,並稽查販售場所的環境衛生、食品之保存溫度、使用水來源,以及食材及容器、器具等是否適當的儲存與擺放,共稽查冰品冷飲118家(合格28家,輔導改善90家)、涼麵熟食62家(合格36家,輔導改善26家)。
為維護民眾食用衛生及安全,民眾應確實掌握預防食品中毒五要原則:
1.要洗手:調理時手部要清潔,傷口要包紮。
2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
3.要生熟食分開:生熟食器具應分開,避免交互污染。
4.要徹底加熱:食品中心溫度應超過70度C。
5.要低溫保存:保存低於7度C,室溫下不宜久置。
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