台中童綜合醫院於今天上午，舉辦「炎炎夏日剉冰去」教導糖尿病病友控制飲食時，也能好好的吃一夏「冰」。 酷熱的夏天，來支冰棒或吃碗冰享受，再好不過了，不過並不是人人都可以口無禁忌的吃，糖尿病病友在飲食方面不能毫無節制，要特別注意，而夏日看著別人大口大口的吃冰，總是羨慕不已。 該院的營養師何姿儀來介紹冰品配料的食物，掌握食物的基本原則，糖尿病患者在炎熱的夏天也可以開心的吃剉冰過過癮，剉冰類裡的食材包括澱粉類、水果類、含油脂類及適當配料。 澱粉類包括紅豆、綠豆、薏仁、花豆、小湯圓、粉粿、QQ、蕃薯籤、芋頭等，這類吃多均會影響血糖值，因此選此配料應謹記同種類食物替換原則，可於下一餐扣除當餐飯量。 水果類以當季水果例如芒果、西瓜、鳳梨、榴槤、奇異果、香瓜、香蕉等，富含豐富纖維質，但因正逢夏季，甜份高的嚇人，當中又以榴槤甜份最高，故只應攝取一湯匙份量。 其餘水果建議每次可攝取半碗或八分碗量，每日二次為限，含糖類：砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜等，均為糖分高、營養價值低的糖類，建議避免攝取此種糖類，可用代糖製作糖水取代一般糖類，即能品嘗冰品的好滋味。 含油脂類如煉乳、巧克力醬、花生醬皆為油脂含量高的調味品，含有大量糖份及多餘油脂，此對糖尿病患之心血管都無助益，建議應避免攝取。其他適當配料包括愛玉、仙草、蒟蒻、寒天等均為適合糖尿病患及愛美輕食主義者的好選擇，勿選已泡過糖水的配料，如此將會功虧一饋。 何姿儀表示，糖尿病病友若能掌握剉冰類選擇的原則，飲品類的選擇也是一樣，除了沁涼的飲料外，市售現打果汁，其水果量往往超過一日可食份量，故不建議水果榨汁飲用，濃縮果汁其含糖量則偏高，亦應避免飲用，尤其在消暑當下，可適時使用代糖取代一般糖類，或則可將甜度改為半糖或微糖，熱量能減少一半以上，甜度降低，清涼止渴的效果更好。 糖尿病病友只要了解食物的特性與分類後，夏天吃冰不再是夢，只要慎選冰品配料及學會替換原則，輕鬆抗暑涼一夏，也可以吃冰大快朵頤一番。 圖說：醫院人員展示吃健康冰品。（台灣新聞網記者楊川欽／攝）