茶爐蛋清淡不油膩過年最佳養生選擇
台灣新聞網記者謝新鈕/信義報導
2012.01.18
農曆春節即將來臨,可別為了佳餚中的大魚大肉作過量之攝取,以免傷身;所以,為顧及個人的養生保健方面著想,醫界人士認為,所攝取的食物還是清淡些為妥!而坊間較少見到的「茶爐蛋」就是其中一例。
提到「茶葉蛋」和「茶爐蛋」二者,雖僅一字之差,但製作出來的食用蛋卻有截然不同之過程。一般人在市面上常見到的「茶葉蛋」,是將生蛋下鍋而把蛋煮熟的。
至於,將未經煮熟過程的生蛋,俟經生蛋浸入鹽水一段時日之後,再放進已加過溫度的茶梗(即俗稱的茶骨仔)裏,而將生蛋熱薰約二十小時,就熱薰成熟蛋,也就是一般人所說的「茶爐蛋」。
此即信義鄉茶農李崑麟研製而成的茶爐蛋,不會因剝掉蛋殼煮沸時而消失一些營養成分;且值此即將進入年關之際,何不吃些清淡又不油膩的茶爐蛋呢?
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