台中弘光科技大學研發生物晶片技術，成為壞菌剋星，榮獲國家新創獎肯定，未來將可為民眾健康安全把關。 弘光科技大學基因檢測暨生物晶片實驗室研發「DNA探針」及「生物晶片」技術，不僅可在一天內快速檢測保健食品中益生菌的種類，以及食品中是否含有害病原菌，更應用於素食摻葷辨偽分析，讓茹素民眾不必擔心吃到葷食，研究成果獲得「國家新創獎」肯定，十一月將北上領獎，負責人蔣育錚助理教授強調，未來將擴大應用範圍，並樂意將研究成果與業界分享。 該校民生學院院長曾浩洋表示，市售保健食品及優酪乳所含有的乳酸菌及雙叉桿菌等益生菌，因為菌種繁多辨識難度高，透過這項快速鑑別檢測技術，對消費者權益，以及相關產品之品管相當重要。 根據衛生署追蹤研究，國內發生食物中毒的病原菌種類繁多，主要為腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、沙門氏菌以及病毒性大腸桿菌等，若能事先快速鑑別這些有害細菌，將可快速了解食物中毒原因，以及降低民眾食物中毒的機率。 曾浩洋與蔣育錚等校內相關領域專家組成研發團隊，鎖定益生菌及有害病原菌為目標，開發出生物晶片鑑別技術，蔣育錚表示，生物晶片的主要優點在於可將數種檢測目標基因整合於同一介面，具有增加反應速度、靈敏度、低成本及減少重複工作等優點，目前最快即可在四小時內鑑定出微生物菌屬，無論時效及檢驗種類均獨步全國各研究機構。 蔣育錚說，傳統微生物檢驗方法十分繁複，檢測時間往往長達三至七天不等，且每次檢驗均只能檢測單一菌種，經改採生物晶片技術後，不僅可以廣泛應用於食品、農畜水產品微生物檢測，快速提供檢測結果，甚至可以導入食品工廠生產線，線上即時監測污染菌、病原菌，強化加工食品品質，維護消費者權益。 近年來素食食品摻添動物性成分案件時有所聞，透過生物晶片檢測，也能快速驗出雞豬牛羊魚的動物性成分及食品中是否含有植物五辛素（蔥、蒜、韭、蕎及興渠），提供業者加強食物品管流程，目前校方已與多家業者合作中。 曾浩洋說，隨著消費者權益日益受到重視，民眾對於食品品質及安全要求也越來越高，有調查指出，預計二○一四年全球包括醫學、食品檢驗及研究的生物晶片產值將高達五十九億美金，顯示市場需求十分龐大。 未來生物晶片的主要應用範圍除了食品檢測外，也可以應用到新藥開發、基因及臨床疾病檢測等，是極具潛力的新興產業，研究團隊十分樂意與國內外產業界合作，共同開發出功能更強、範圍更廣的生物晶片技術，為民眾健康安全把關。 圖說：蔣育錚展示為生物晶片。（記者楊川欽／攝）