金門畜試所的乳牛，享有優質的「動物福利」；畜試所的「青草地」鮮乳，則是質佳的乳品。 巿售鮮乳，按農委會的說明，合格率高達百分之九十九點七四。金門縣畜試所出產的「青草地」甲級鮮乳，每周都會送到台灣做牛乳品質檢驗，品質也是好的！所長陳世保表示：畜試所很注重動物的福利，「青草地」鮮乳的品質頗佳，歡迎更多民眾惠顧｜尤其是藉鮮乳的營養，改善下一代的體格！ 台灣「病牛乳」、「乳蟲」新聞議題吹皺一池春水；青草地鮮乳完全取用金門畜試所飼養及生產的牛乳加工，並沒有類似的問題。青草地每盒二百三十六「西西」賣十五元，並未隨著節節昇高的物價波動，稱得上物美價廉；散裝牛乳則更加便宜。 畜試所所長陳世保表示，相對於台灣的乳牛牧場，金門畜試所的乳牛可以享受比較好的「動物福利」，例如四十頭正在泌乳期的乳牛，享有五、六千平方公尺的活動空間，不像台灣一般牧場的乳牛可能會受委曲；金門的氣候不會過於悶熱；此外，畜試所已落實各種衛生管理，讓牧場幾乎沒有什麼臭味。對於鮮乳的品質，畜試所每周都藉由採樣檢驗進行監控；每月都有性能檢定月報表。 畜試所在養的乳牛共有一百頭，目前有四十頭正值泌乳期。定期檢驗的項目包括乳量、脂肪率、蛋白質量、體細胞數、尿素氮、檸檬酸、總固形物等。若產量偏低或體細胞過高，就會依建議改善飼養管理或是淘汰。 陳世保表示，畜試所的牛乳產量，已由每日六百公升，提升為每日九百公升；由於金門地區飲用鮮乳的習慣不夠普遍，因此產量供過於求，必須加工生產乳製品，例如牛乳冰棒、優格、冰淇淋等。 金門縣議會議員蔡水游曾提議由畜試所供應全縣學生鮮乳，但金門目前約有一千五百名學生；若全面供應，則不足七百公升。 根據政院農業委員會畜產試驗的說明(引用美國康乃爾大學博士陳河田的演講內容)：牛乳如果失去新鮮度就失去部分重要營養分及機能性；奶粉在加工過程中，經過加熱、脫水乾燥等處理，所含成分會產生化學作用，加上保存時的褐變與氧化，會損失了許多重要營養分，包括胺基酸與維生素，並且使蛋白質不溶化，因此奶粉的品質遠不如鮮乳。 陳世保表示，日本先進國家，是藉著讓學童飲用鮮乳，改善國民體質；金門地區的家長們，也可以鼓勵自己的孩子多喝鮮乳。 根據畜試所課長辛園茂所提供的資訊(資訊來源為︽喝牛乳有學問︾)，牛乳幾乎可以說是完美的營養食品。