行政院農業委員會農糧署表示，為增加國產木瓜產品多元利用，委託學術機構積極研發木瓜加工新技術，已成功開發多項新穎加工產品，於今天辦理「木瓜科技研發成果及多元料理應用發表記者會」，由研發者說明木瓜加工技術研發過程及產品特性。 此外，該署也邀請美食老師利用青木瓜現場烹調居家簡易料理，將木瓜的用途發揮的淋漓盡致。 農糧署說，國產木瓜種植面積3千1百餘公頃、產量8萬2千餘公噸，主要產區分布於台南、屏東、高雄、嘉義、雲林、南投等地，是國內重要的週年生水果。 由於木瓜黃熟後，果肉組織鬆軟，不利加工使用，用途大為受限，該署為延長木瓜產品保存期限及增加利用率，委託嘉義大學及屏東科技大學積極投入木瓜新技術及新產品開發工作，目前已運用低溫低濕乾燥加工技術，成功開發木瓜乾休閒食品，並將技術移轉雲林縣林內鄉農會應用，已進入量產階段，產品不久即可上市。 另，研發木瓜發酵液加工技術，成功將青木瓜酵素萃取、乾燥，已由南投縣農產加工生產合作社取得技術，製成酵素粉產品上市，而屏東縣里港鄉農會也有高度興趣，正進行產學合作。 為迎合國人飲用木瓜牛奶之習慣，該署更完成冷凍木瓜生產技術，公告辦理技術移轉中，將提供消費者及飲品製品業者穩定之原料來源。 農糧署說，傳統上國人將黃熟木瓜去皮及去籽後直接鮮食，或以木瓜加牛乳作成飲品方式飲用，隨著異國美食風潮，青木瓜已大量被製成涼拌或燉湯食材使用，烹調後獨具特殊風味，為推廣民眾自製或食用，該署特別邀請彰化美食專家謝玉玲老師，現場示範及公開涼拌木瓜絲製作秘技，並展示「木瓜排骨湯」及「木瓜牛乳」等清爽料理，於炎炎夏日，更能增進餐桌食慾。 農糧署說，國產木瓜營養價值高，富含胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ａ、Ｂ、鈣、鉀、鐵、抗氧化物及木瓜酵素等，能幫助蛋白質、脂肪及澱粉之消化，該署呼籲消費者多多選購國產生鮮木瓜及其加工產品，享受木瓜美食並可促進健康。