風味獨具的蕈菇，以其圓熟飽滿之姿，自地底探頭出來，鮮香甘甜的獨特風味，不斷的挑逗您的味蕾。台中亞緻大飯店自４月７日至５月９日，２８樓異料理ＩＮ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ主廚推出一系列以蕈菇為主的美食養生饗宴，讓您飽嚐鮮美當令的蕈菇大餐。 此次蕈菇美食饗宴精選多種蕈菇種類如牛肝菌、猴頭菇、黑松露、白松露、杏鮑菇、巴西磨菇及珊瑚菇等，主廚以其精湛廚藝依照各式蕈菇類之特色，融合泰、印、西、中及越等特色，為您烹調出一道道色鮮味美、人間珍饈，是您不可錯過的精緻美饌。 ２８樓異料理ＩＮ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ主廚李裕吉師傅表示；蕈菇自古以來即為營養豐富、滋補養生之珍品，甚至名列為宮廷國宴及高級宴席之山珍之一，更曾被當作朝廷貢品，其價值自然不在話下。蕈菇既可作為食材亦可作為藥材來使用，並兼具保健之功效，不但含有豐富營養，而且還能降低膽固醇、促進血液循環、抗癌等多種健康功用，具有極高藥用價值，可說是珍貴佳品。其獨特風味無論是搭配海鮮、牛肉、豬肉或雞鴨肉等都能激發出食材獨特的內涵。 這一季新推出的蕈菇美食半自助菜單，主廚更是大膽運用泰、印、西、中及越等烹調風格，以各式蕈菇為主要元素演譯出多樣繽紛的主題美饌，如主菜中的『串烤杏鮑菇圓鱈附沙嗲醬汁』就是將印度特有紅醬及綠醬分別抹在杏鮑菇及圓鱈上放入烤爐碳烤，紅醬因加入辣椒、匈牙利紅椒粉及印度香料，辛香醬汁滲入杏鮑菇美味不言而喻，而肥腴的深海圓鱈配上以九層塔、薄荷、香菜、海鹽及主廚自製優格而成的綠醬，清香的獨特滋味將魚肉襯的更細緻鮮美，附上的沙嗲醬汁更是讓您品嚐到這道料理的另一款風情。 『紅咖哩鮮菇燻鴨』先將鴨肉經過碳烤處理後，再以龍井茶葉煙燻，主廚特別配上以番茄、哈蜜瓜、火龍果、鳳梨及椰漿等新鮮水果及鮮香菇燉煮成的泰式紅咖哩，讓其中的獨特辛香酸味及香味帶出鴨肉的軟嫩美味；而『松露猴頭菇嫩雞』則是選用珍貴的猴頭菇、黑松露醬與雞肉做搭配，將雞腿肉去骨以蒜泥、海鹽醃漬入味，再與猴頭菇、松露醬奶油、多種鮮脆蔬菜一同清炒，耳目一新的絕妙風味，非常引人入勝。其他，還有中式『嫩筍木須松阪肉』、印度風情的『洋菇草蝦瑪莎曼咖哩』等主菜可供選擇，每道主菜另附上印度長米飯或越式炒河粉。 除了獨具風味之主菜為主角外，還使用各式菇類食材變化出多道開胃菜、湯品及糕點，如『海鮮珊瑚菇沙拉』、『香芹牛肝菌凍』、『慢燉肋排巴西蘑菇清湯』、『法式蠔菇培根塔』、『鴻喜菇海鮮比薩』『牛肝菌長杖麵包』及『白松露恰巴達麵包』等，任您吃到滿意為止。午間半自助餐每位六百元（另加一成服務費）。 台中亞緻大飯店蕈菇美食饗宴，為您呈現當季時令最鮮美的清新佳餚，滿足您挑剔的味蕾，並給您健康豐富的新選擇。