北縣豆干類製品 北縣抽查近1成不符規定
台灣新聞網記者袁鴻祥/台北報導
2010.10.27
臺北縣政府衛生局9月份針對北縣傳統市場、超市等販售處所抽驗豆干類食品,總計抽驗50件,檢驗項目為防腐劑(己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸)及殺菌劑(過氧化氫),依行政院衛生署「食品添加物使用範圍及限量」「豆製品」防腐劑用量標準:己二烯酸2.0g/kg以下、苯甲酸0.6g/kg以下及去水醋酸未准許使用,殺菌劑(過氧化氫不得殘留),檢驗結果共有4件不合格,不合格率8%(不合格名單詳如附件),4件皆檢出殺菌劑(過氧化氫)其中有1件同時檢出超量防腐劑苯甲酸,針對不合格產品,北縣衛生局已於第一時間通知販賣處所下架,製造違規產品者,將依違反食品衛生管理法第12條規定處3萬元以上15萬元以下罰鍰。
豆製品因容易發霉、酸敗,通常需併用一些抑制方法,如冷藏、裝盒等以防止其腐敗,部分業者選擇直接添加食品防腐劑來解決微生物敗壞問題。雖然添加後可防止因微生物及黴菌所引起的食品腐敗變質,而延長食品保存。但過量的防腐劑已違法,食用多了可能對肝功能造成影響,另過氧化氫(H2O2),食用多了也會引起頭痛、嘔吐等症狀,更可能會有致癌的危險,消費者除了可以用鼻子分辨是否有刺鼻味,另外食品外觀看起來顏色太白、太亮,都可能有問題。
衛生局也發現此次抽驗4件不合格豆干類製品,都是散裝形態,故該局呼籲民眾購買豆製品加工品時,應選擇商譽信用良好的廠商購買,也要注意購買後烹煮前的處理,例如以熱水浸泡數分鐘,因熱水中的蒸氣可使防腐劑或過氧化氫隨之揮發,以減少其含量。
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