南瓜具有豐富保健元素，營養價值高，近年來拜屏東縣政府辦理屏東熱帶農業博覽會中南瓜區及綠色長廊之賜，屏東農民熱衷栽種南瓜，全縣各鄉鎮都有大面積或零星種植，由於南瓜品種多，不同品種南瓜栽培難易程度不同，口味各異，但相同的是南瓜富含豐富維他命C及胡蘿蔔素，對人體健康有很大幫助。 縣政府農業處說，南瓜可打汁鮮食、可替代米食，適合煎、煮、蒸、炒、炸各種料理方式。據報導，日本北海道有個村落，村民以南瓜為主食，村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。 農業處長林景和表示，南瓜品種相當多，除了傳統葫蘆型南瓜外，近來種苗公司培育出適合本地栽種及口味不同各種類型的南瓜，像是東昇、李白、瑞福、朱光、阿嬌等，每種南瓜外形不同，但色澤都很漂亮，而且口感香甜，果肉厚實綿密，甜度高，市面上很容易買到。現在吃南瓜養生，已經蔚為風潮。 在里港種了五分多地東昇南瓜的曾國明說，南瓜養生，種植環境很重要，南瓜採收期絕不噴灑農藥，所以田裏雜草與南瓜共生，他說這是生態管理方式，雜草回歸土壤營養，所以每顆果實碩大結實，口感甜美。曾國明還設計在南瓜刻上祝福的字語，送人倍感溫馨。 鹽埔王坤益則是挑選較難管理的朱光南瓜，棚架式栽培，他說朱光較一般南瓜討喜，吃起來更Q，有粉粉感覺，連皮一起吃，口味更棒。王坤益還說，他五分多地田可收成約5000多顆南瓜，而且是經吉園圃認證的健康南瓜，現在兩粒禮盒包裝在縣農會鹽埔辦事處銷售，有不錯成績，許多人都是吃到好吃又回流的。