南投縣政府表示，油炸油暨鮮奶、羊乳衛生稽查結果出爐。衛生局關心油炸油暨鮮奶、羊乳等衛生安全問題，近期分別針對油炸油暨鮮奶、羊乳動員稽查人力進行稽查及抽驗工作，其中全縣連鎖速食店油炸油稽查部分，共稽查五鄉鎮市11家速食連鎖業者，均未發現違規情形。 另，羊乳場稽查及市售鮮乳品抽驗部分，共計抽驗15件，檢驗結果顯示，動物用藥檢驗及衛生標準結果皆符合規定。 衛生局說，為維護民眾選購消費油炸食品衛生安全，該局於6月27日動員稽查人力進行全縣連鎖速食店油炸油稽查，稽查人員前往南投縣五鄉鎮市拿坡里、頂呱呱、麥當勞、必勝客、達美樂、肯德基等11家速食業稽查。 其中必勝客炸物由總公司配送，現場並未使用油炸油；其他10家速食業油品酸價測試結果皆於2.0以下，因此並未有違規情形。另目視、嗅覺等檢視亦無異常情形。 衛生局說，該項速食業油炸油稽查重點包括：1.目視油炸油有無起泡，其起泡面積應小於油鍋二分之一。2.發煙點不得低於170℃。3.嗅覺標準，應無油耗味、異味。4.使用測油試紙檢測試油炸油酸價，不得高於2.0。5.酸價超過2.0以上，則採樣進行檢驗確認。6.查核油品管理及廢油回收記錄。 另對於油品管理方面，業者使用油品包括：統一、南僑化工、泰山等品牌植物油。油品更換包括濾油、試紙檢測、比色檢測，或以油炸數量做為換油基準，以目前該局酸價檢測結果皆在規定內。廢油管理方面，係委請回收業者定期回收並陳報環保單位。 衛生局呼籲，業者應正確使用油炸油，尤其是長時間油炸食物之餐飲業者，應選用穩定度高之油炸油。 油炸過程隨時把產生之懸浮物質或沉澱之油渣予以去除，並應將油炸油以有效方法過濾，以減緩氧化速度。 對於用餐尖峰時段，炸物量偏高時，更應注意油品品質，確實做好餐飲衛生自主管理，確保民眾飲食之健康安全。 另，該局近期針對市售鮮奶、羊乳等衛生安全問題，加強乳品抽驗工作，抽驗15件轄內羊乳場稽查及市售鮮乳品結果顯示，檢驗動物用藥及衛生標準結果皆符合規定。 該局說，市售冷藏食品常見可能造成之衛生品質問題，有超過保存期限、冷藏不當、有異味、未依製造業原來制定之保存條件販售。 鮮奶產品衛生安全，低溫可以抑制細菌的生長和繁殖，冰箱冷藏室的溫度不可高於5°C，冷凍室的溫度不可高於-18°C。 鮮乳品類應特別注意保存溫度及期限等條件，衛生局呼籲民眾選購乳製品，應注意品質新鮮、包裝完整、標示清楚。 一般食品標示項目包括：品名、內容物、原料名稱、食品添加物名稱、製造廠名稱及地址、進口廠或代理商名稱及地址、製造日期。