吉利號烏魚子位於台南市安平區的巷子內，三年前正值老店面臨遷址及市場逐漸被食品工廠壟斷，『吉利號』烏魚子第三代傳人許欽漢先生，決定重振旗鼓，在太太王富金女士的積極鼓勵下重新創業，在事業成長的過程中，因為勞委會的創業諮詢計畫「創薪行動」，提供了免費的課程及諮詢服務，從產品的包裝到行銷的方法，保持老口味好品質，由網站的建置、CI(商品識別)，傳達吉利號對於烏魚子的堅持，進而開始參加各地食品展，打響知名度，更連續二年獲選『府城十大伴手禮暨傳統美食』禮品類獎項。 許欽漢先生，堅持以60年手工技藝製作，吉利號烏魚子的傳統製法:『在整個製作過程中，先是選用上等烏魚子以特殊方式綁頭，再浸鹽(夏天浸鹽時間較長、冬季較短)，之後整形，以利烏魚子口感厚實、肥美，顏色的呈現則和日晒、「吃磅(重壓)」有關，手續更是繁複，通常費時四到五天時間，傳統作法的堅持給顧客最好的東西。