2007台灣柳丁嘉年華會開幕式於今天上午，在古坑綠色隧道公園舉行，整條綠色隧道及公園佈置了很多具有創意的柳丁裝置藝術作品，讓整個場地充滿了柳丁藝術造景及豐收的氣氛，行政院農業委員會主任委員蘇嘉全及前行政院長謝長廷在同人誌隊伍引導下，乘坐馬車在綠色隧道走了一回，並沿途贈送柳丁給現場民眾，大會在蘇主委、謝前院長及副縣長林源泉、古坑鄉長林慧如等人高舉柳丁汁祝賀下正式展開。 蘇嘉全表示，柳丁具有豐富的維生素，是一項相當優質的水果，雲林縣所生產的柳丁占全國的總產量約百分之七十左右，又以古坑鄉的面積及產量最大，國人目前尚不完全了解柳丁的生產過程及利用，辦理此次活動主要在向國人宣導柳丁的各種好處及營養價值，並展現柳丁在生活上的另一種裝置藝術，活動中的柳丁聖誕樹在藝術家的精心製作下，已破了金氏紀錄，成為本次活動要角之一。 另外，其他的柳丁裝置藝術也都具有相當的創意與水準，是國內首見的創作藝術，國人不必遠赴法國，在古坑就能欣賞到頗具創意的柳丁裝置藝術，歡迎民眾闔家前來觀賞，並品嚐一杯聞名遐邇的台灣咖啡。 林源泉表示，台灣咖啡、優質柳丁已成為古坑鄉最具特色的優質農產品，為了讓全國民眾知道古坑的柳丁最優質，特別選在古坑綠色隧道辦理這次活動，希望藉由活動鼓勵民眾多多選購此地所生產的柳丁及其他農產品，每年的11月到翌年的元月左右，為柳丁採收期，也是柳丁風味最佳的時候，希望國人能每日飲用一杯柳丁汁或食用幾顆新鮮柳丁，對身體健康及美容具有一定的助益。 文化局表示，為期一個月的活動除了各種柳丁裝置藝術外，期間也邀請知名藝人及團體表演，並有柳丁汁花式調飲及神乎其技的削柳丁表演、中東肚皮舞、手動榨汁比賽、文化團體表演及多項趣味競賽等活動。