環保局為強化金門縣餐飲業空氣污染防制成效，維護民眾健康之福祉，今年起開始大力推廣公部門餐廳之油煙管制，並於今天上午辦理「97年度餐飲業油煙污染減量輔導協談會」，邀請近五十家設有餐飲設備之公家機關與學校面對面溝通及輔導。 環保局會議室舉行的這項協談會，並邀請餐飲業管制專家中山大學教授周明顯，針對餐飲業油煙問題、空氣污染物控制技術、相關稽查管制法規及流程等議題進行演講。 同時環保局，於現場準備2套油煙防制之標準設備，並示範將油煙引到防制設備進行處理，讓與會人員瞭解防制設備之效益。 此次，環保局並請與會公務機關人員應開始編列防制設備之預算，讓公部門率先執行，提升餐飲業空氣污染防制之品質，領導民間業者起而效法，蔚成風氣。 環保局表示，金門縣近年來觀光事業盛起，並具有各種不同型態之餐飲業，而業者烹調過程中產生之油煙味與異味如未經處理即排放，將影響鄰近居民生活空氣品質，造成居民之抱怨。 此外，廚房油煙對人體健康之傷害已有研究指出，食用油加熱產生之煙霧多半屬脂肪酸、醛類或酮類，具有致突變性及遺傳毒性，吸入食物烹調煙霧及食用油煙霧會明顯影響人體肺功能，顯示餐飲業油煙問題除了影響居民生活品質之外，亦危害從業人員與居民之健康。 行政院環保署已明文訂立法令規範，環保局將以加強稽查取締，維護民眾健康為首要任務。 為避免餐飲業者，對於自身造成空氣污染情形，與相關控制技術認知不足，誤解污染防制改善均需投入高額費用，導致主觀排斥心理，環保局也特別規劃「金門縣餐飲業油煙污染改善技術網頁」，期盼透過網頁內容，提供餐飲業者獲得最佳可行性建議，促使業者進行油煙廢氣污染改善工作，冀達污染物減量及空氣品質改善等具體目標，並印製「餐飲業及異味防制宣導資料」，供業者及民眾索取。