桂林山水甲天下肯定是家喻戶曉，可您知道桂林還有特色小吃-桂林米粉？現在，這門獨特小吃已在高雄南區落腳，饕客正爭相談論著，紛紛前來嘗鮮。
　桂林米粉是中國桂林的特色小吃，桂林民眾經常以此做為早餐及宵夜，現在桂林米粉或模仿桂林米粉的餐館在中國各省份都可見到，甚至更流傳至東南亞國家，台灣現在也吹起這股風潮，歷代家族就在廣西長期經營桂林米粉料理的第三代傳人何汶芳，在高雄落腳開了一家桂林米粉專門店，許多在台灣的新住民吃過後都為之驚艷，吃過的老鄉個個稱讚！就連台灣的老饕也臣服在她所做出的這門獨特廣西小吃。
　第三代傳人何汶芳幾年前嫁到台灣，離鄉背井、想在台灣吃碗道地的桂林米粉對她來說，無疑就是一種奢望，太想念家鄉這個從小吃到大的味道，所以也只好寄望趁每年返鄉時，才能一解她的思粉之苦。從事貿易事業的先生陳建銘看她如此思鄉，於是鼓勵她說：「既然想吃、為何不自己做？」，於是兩夫妻選擇在高雄南區開了第一家桂林米粉專賣店。
　桂林當地的米粉都必須搭配酸筍，味道濃郁且無湯！所以正宗的桂林米粉是以不湯而出名。何汶芳請家人從家鄉寄來米粉及所需的漢方配料，再加上在台灣尋找到的中藥及配料、食材等，買了陶甕自己來然發酵泡酸筍子，憑著自己從小到大熟悉的記憶及味道，逐漸做出家鄉味的正宗桂林米粉，因此受到許多消費者的肯定。
　為了端出一碗正宗的桂林米粉，何汶芳做桂林米粉有許多堅持理念；堅決一定要純米水磨製作、堅持要天然發酵泡酸、堅持要用二十多種漢方依序熬煮且不添加化學、堅持脆皮鍋燒帶皮、堅持松坂部位要酥脆等等步驟。而這些堅持就只為成就一碗正宗的桂林米粉，一位來自上海的小姐姐用餐時就感動的說：「就是這個味！這才是正宗！沒想到在台灣也能吃得到！」。
　何汶芳說，一碗正宗桂林米粉，須加上好吃的鍋燒和各種滷菜並且樣樣都要來一點，然後才加上靈魂滷水，這才是桂林米粉道地吃法。因為滷水是桂林米粉的關鍵，吃的同時千萬先不要加湯，但必須記得搭配適量酸筍、酸豆角、蔥花、香菜、酸菜等配菜，接下來就是將所有的配菜與米粉拌勻，讓滷水充分和在米粉之間入味，而配菜的酸、滷菜的香、滷水的味、米粉的勁道，這才是桂林米粉令人懷念的精髓所在。最後，在米粉快吃完時，若碗內還剩一點料，就可以加入一些豬大骨熬製的高湯，保證讓你回味無窮。

圖說：正宗的桂林米粉是以不湯而出名，讓人驚豔，更讓人食指大動。

圖說：桂林米粉的正確吃法。

圖說：高雄南區這家桂林米粉專賣店生意火熱，饕客紛紛上門嘗鮮。