112年斗六絲瓜節以「絲絲入扣 瓜田饗宴」作為主題，斗六絲瓜肥美多汁，烹煮後顏色保持翠綠、脆甜爽口，道道佳餚均色香味俱全，品嚐後更是回味無窮，扣人心弦。將在5月6日於膨鼠森林公園熱鬧登場，縣長張麗善、縣議員林岳璋、市長林聖爵、主席胡克勤、斗六市農會張喬復總幹事及多位代表、里長等、於斗六市公所中庭，為斗六絲瓜行銷宣傳，邀請民眾絲瓜節，並選購正當時的翠綠甘甜絲瓜。
　雲林縣長張麗善表示，雲林縣絲瓜種植面積約170公頃，於斗六、斗南，特別是斗六市的三光里的翠玉絲瓜，肥沃土壤及乾淨水源孕育下，品質是台灣絲瓜之冠，炎熱夏季品嚐絲瓜的好時機，煮粥加入文蛤烹煮，就能品嚐到絲瓜甘甜的好滋味，吃當季食在地，斗六頂級絲瓜，絲瓜水有「美容水」的盛名，絲瓜還能刷背、洗鍋，多用途、健康又環保的果實，絲瓜的多元產品及親子活動。
　斗六市長林聖爵表示，斗六市絲瓜種植面積大約70公頃，每逢絲瓜產季時一望無際的絲瓜園，開滿黃色的花朵，一條條翠綠的絲瓜，掛在瓜棚上，構成一幅美麗的田園景致。斗六絲瓜產地有著肥沃土壤及乾淨水源，再加上瓜農們用心栽培，產出品質優良且瓜肉味美的翠玉絲瓜，素有「LV頂級絲瓜」的美名，深受消費者的青睞與喜愛。
　林聖爵說，活動展售優質斗六絲瓜及在地新鮮農產品，一連串精彩豐富的表演及活動，有小朋友最喜歡的YOYO姐姐、小蠟筆魔術劇團、歡樂氣球小丑，以及在地社區、學校學生輪番演出，還有多項豐富抽獎好禮，等大家來抽頭獎。斗六絲瓜好味道，吃了就知道，邀請到知名主廚-郭主義(古錐師)，為大家示範美味絲瓜料理秀，另外準備限量1,000份絲瓜粥。
　凡於活動現場內攤位，不限消費金額，單次消費可獲得1張品粥卷，每攤位發完為止，與各位好朋友分享在地好滋味。好玩又有趣的絲瓜闖關遊戲，完成者可獲得限量小禮物。限量活動有絲瓜促銷活動，凡購買300元以上可獲得限量野餐墊1張，手作體驗活動-絲瓜盆器及絲瓜絡肥皂，體驗名額各150名。來斗六吃絲瓜，買絲瓜，讓參與的家長與孩子們擁有美好的周末。