提到石斑魚，民眾一般都會想到高價食材、整尾清蒸、紅燒或煮粥，但高雄永安漁會發揮創意，和高科大共同研發新作法，讓石斑魚「台菜西吃」，夾在漢堡或三明治裡成為主菜，創造新口感與新話題。
石斑魚是台灣傳統宴席的大菜，高雄永安更是石斑魚的生產重鎮，當地漁會結合中油天然氣電廠發電完後排出的海水，利用溫度較一般海水低的特性，作為石斑養殖之用，不只符合永續發展的方向，養殖出來的石斑肉質更是鮮美彈牙，有著「鑽石水養鑽石斑」的美譽。
永安區漁會總幹事黃鶯指出，為了讓更多族群都能品嚐石斑魚的美味，並且開發新吃法、創造新通路，永安漁會家政班與高科大共同研發，以石斑魚肉做為三明治、漢堡的主菜。
黃鶯表示，機會來自於創新，創新則要大膽挑戰傳統，國際頂尖的和牛、魚子醬、松露都能做成漢堡，石斑魚當然也可以。
海洋局表示，永安區漁會一直協助養殖業者拓展通路，希望讓石斑魚的美味，呈現在各種料理中，也藉此提升業者的收入，讓民眾提到石斑，就會想到高雄永安。