環球科技大學觀光與餐飲旅館系近年來的技職教育與師徒制教學成果豐碩，教育部在台北青少年發展處舉行「第15屆 技職之光」頒獎，其中由環球科技大學的劉峰銘以精湛的果雕技藝，結合台灣民俗與廟會文化主題，奪得第13屆盧森堡世界杯廚藝競賽金牌與第15屆泰國TUCC極限廚師挑戰賽銀牌，劉峰銘也獲得技職之光餐旅類的競賽卓越獎殊榮。
校長沈建華指出，觀光與餐飲旅館系大四生劉峰銘同學在第十五屆獲教育部頒發技職之光，顯然在技職深耕教育日益更新與創新的時代，環球科技大學能創造出明日之星，永續技職未來成就。環球科技大學觀光與餐飲旅館系2019年餐飲果雕類獲獎合計：冠軍 1、亞軍2、季軍1、金牌1、銀牌9、銅牌3等獎。
劉峰銘說，自己高中的時候不愛唸書，因此父親就問他要不要學果雕，父親說，「以後廟會宴王的果雕我們就自己來」，因此在高中二年級就認識了，現在的環球科技大學 蔬果雕刻指導老師 柯明宗老師，因此讓他一頭栽入果雕的世界，學習果雕4年來獲獎無數在今年更獲得盧森堡世界杯廚藝競賽A級賽事2銀2金的耀眼成績，本次技職之光也抱得競賽卓越獎殊榮。
劉峰銘表示，果雕技藝要慢工出細活，師徒制的訓練方式教學模式讓劉峰銘每天沒日沒夜地練習，白天上課、晚上訓練，甚至常常看到隔天的日出，秉持著讓自己持續歸零的心情，精細的刀工讓龍鬚、鳳羽栩栩如生，在他的巧手下，民俗廟會場景放房在眼前舞動，展現出果雕截然不同的細膩層次。