為避免茹素者吃到葷食混雜或汙染的素食，台中市食安處購置「全自動核酸純化、分注及分析系統」檢驗儀器，運用分子生物技術，確認素食是否含有動物性成分，同時利用自動化儀器增加檢驗效率，食安處日前至素料行、傳統市場、超市等商家調查九十八件市售素食品摻偽狀況，檢驗結果均合格，未來將持續加強督導。 食安處檢驗素食摻葷，使用冷凍乾燥機、研磨機、全自動核酸純化、分注及分析等前處理檢驗儀器，這些儀器可取代部分檢驗前處理人力，精準抽取檢體基因(DNA)，並利用自動化儀器將檢驗試劑分批處理，有效縮減耗時耗力的檢驗步驟，增加檢驗效率。 食安處說，素食摻葷的檢驗是運用分子生物技術-即時聚合酶鏈反應法（real–time polymerase chain reaction，簡稱real-time PCR），以螢光染劑進行目標基因的偵測，此技術具有靈敏度高、準確性高及專一性高的特性，可有效確認素食食品中是否含有動物性成分，以杜絕不肖業者違法在素食食品中摻雜動物性成份。 日前食安處調查市售素食食品摻偽狀況，分別至素料行、傳統市場、超市、大賣場及學校，抽驗素雞、素魚、素丸、素火腿等素料共九十八件，檢驗結果均合格；食安處將持續抽驗並督促業者加強品管，避免在生產加工過程中葷素交叉汙染，讓民眾吃得安心又健康。