斗六市公所舉辦「輕食料理嘉年華」活動，邀請慈心有機教育農場場長陳明泉擔任講師，掌廚的福智中學教師張德成，新鮮現做的輕食可品嚐，民眾多達300多人偕伴參加，活動期能人人加入種菜行列，用廚餘做堆肥，減少廚餘外運污染，讓花園變田園，深化花園城市。 市長謝淑亞表示，打造花園城市一直是她對斗六的願景，食農教育是相當重要的一環，透過食農教育的推廣，從一個人，一戶人家，一條巷弄開始，隨著越來越多的市民投入種菜的行列，綠美化的效果是可以被看見的，加上「廚餘變青菜」的實作，在種菜的同時還能有效將廚餘化作堆肥，我們常說清淨在源頭，廚餘不外運就是最好的體現，花園可以是田園，田園也可以是花園，美好的環境，就從我們身邊做起。 跨國企業的陳明泉，為了圓夢，義無反顧地投入有機農耕產業，他說，十多年前曾在美國南加州承租農場種植香蕉，卻在農藥透過直昇機揮灑而下時，發現這並不是他所追求的友善大地理念，之後接觸到慈心，才因緣際會回到台灣務農。 掌廚的張德成，有實作的課程，除了有香草植株提供體驗栽種外，還親手彩繪美植袋，更有多樣輕食料理─生菜沙拉、煎蘿蔔糕、素燥飯和薑油麵線等等，食材都是一早從田裡採摘，份量充足又新鮮，也大方分享食譜，要讓參與民眾在學習之餘也能大飽口福。 謝淑亞指出，公市借鏡新加坡花園城市，進而發展至今成為田園城市，以公共空間藝術營造活化為理念，計畫希望透過綠美化藝術概念教育推廣方式，重新形塑人與空間環境的互動關係。 這次更進一步將食農教育推展至無火無煙之輕食料理，期待參與的民眾，能夠將自身生活與公共藝術營造作連結，完成自身居家環境的藝術美化。