南投縣政府衛生局表示，為確保民眾食用醃漬蔬菜安全衛生，該局日前至生鮮超市、大賣場、傳統市場等抽驗筍乾、蘿蔔乾、酸菜、朴菜、榨菜等醃漬蔬菜產品共計22件，檢驗項目為防腐劑、漂白劑及甲醛等，其中2件不符規定，皆已要求販售地點業者立即下架違規產品，經查來源均屬外縣市，已移請當地衛生局辦理。 違規產品係為「特乾幼茸(鹽漬筍干)」及「本島筍干」，檢出二氧化硫超標。衛生局表示，醃漬蔬菜於製程中食物顏色容易變得暗淡、外觀不漂亮，所以會添加食品添加物「亞硫酸鹽」用作漂白、防止食物變褐色、防腐等，亞硫酸鹽加工後會轉變為「二氧化硫」殘留於食物中，而二氧化硫為水溶性物質，可以透過用清水沖洗、浸泡方法，去除食品表面的灰塵和雜質及殘留的二氧化硫，因此浸泡後的水切勿使用。 衛生局表示，由於二氧化硫可經人體代謝並由尿液排出體外，故食品中殘留微量的二氧化硫，對人體健康影響不大。但若攝入過量的二氧化硫，可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，且長期食用會累積體內，加重肝臟排毒的負擔。因此，民眾應儘量避免攝取過量二氧化硫，以降低對身體的危害。 衛生局提醒消費者選購醃漬、脫水蔬果等產品，應選擇包裝完整、標示清楚之食品較有保障，民眾勿過量食用，並搭配足量水分的攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護健康。