黑米是近年食米市場最具話題性的熱門保健食品，農糧署中區分署表示，黑米屬於有色糙米，含有花青素、膳食纖維及其他維生素，具抗氧化力及低升糖指數（GI值），中部地區是台灣黑米的主要產區，消費者可依市售包裝上的標示挑選喜歡的產地或品種，亦可與白米混煮增加米飯的營養、色澤與口感，趕搭食米食尚新風潮，方便又健康。 農糧署中區分署表示，有色米是近年的的食米健康風潮﹐包括紅米、紫米、黑米等，其實都是屬於有色的糙米，因為品種或栽培環境差異，在糠層累積的色素與含量不同，而產生不同的色澤。 而黑米的糠層含有較多的花青素，外表呈現紫黑色，花青素含量越多就越黑，市售「黑米」、「紫米」或「紫黑米」等小包裝米商品，其包袋之標示之項目「品名」乙項，為「黑糯糙米」或「黑糙米」，消費者可以依喜好選購有糯性的黑糯糙米，或是非糯性的黑糙米。 該分署說，不論是黑糯糙米或是黑糙米，其黑色糠層含有花青素及礦物質、維生素A、E、葉酸和膳食纖維等，具有抗氧化力，升糖指數（GI值）亦較白米低等特色，消費者在日常煮飯時，可以適量混合白米、黑米，如三比一或四比一的比例混合，可以讓米飯更增添色澤及風味。 該分署指出，中部地區是臺灣黑糯糙米的主要產區，面積約六百三十公頃，集中於濁水溪沿岸鄉鎮，包括彰化縣田中鎮、溪州鄉、埤頭鄉、雲林縣莿桐鄉及西螺鎮等處。 由於黑米近來蔚為食尚，價格高，是名符其實的「黑金」，尤其是農委會農業試驗所新育成「台農秈糯24號」，風味香Q，目前該品種已授權給田中鎮農會、三光米、聯米企業、張農產加工廠等業者，以產銷專業區模式契作生產，消費者可直接洽該單位購買。 圖說：上市的黑金「黑米」。（農糧署／提供）