食品業者因作業及營業環境中存放許多食物，易孳生病媒汙染食品，台中市衛生局於今日舉辦食品業病媒防治衛生安全管理教育訓練，輔導業者落實病媒防治IPM(Integrated好Pest Management)新觀念，從勘查評估病媒危害、訂定計畫書、確認施作過程及後續監測品質等，均須以維護食品安全衛生為主要考量，並加強透過專業技術綜合管控兼顧環境生態，盼經宣導對話提升業者自主管理能力，防止病媒出沒汙染作業場所。 「食品作業場所病媒防治衛生安全管理新觀念宣導暨教育訓練活動」於大墩文化中心展開，包括衛生局長呂宗學、財團法人中華食品安全管制系統發展協會理事長陳元科、長榮大學前校長陳錦生、陽明大學環境與職業衛生研究所副教授王正雄及耀際實業有限公司總經理曾國政等人均出席與談，吸引食品相關公工協會、餐飲及烘焙業等各式食品業者約四百多人參加，現場互動熱絡。 衛生局指出，食品衛生不佳陳情案件多是民眾在店家發現病媒，投訴業者的衛生管理不佳；依食安法規定，食品業者應實施自主管理，並應設置防止病媒侵入設施，及實施有效的病媒防治措施，一般常見的病媒防治施作，若未從孳生源、入侵點、棲息處對症處理，可能導致因濫行噴藥造成病媒抗藥性，或藥劑汙染食材、餐具等，無形中增加殺蟲劑化學中毒的潛在風險。 與會專家們也強調，病媒防治不能一直施藥，而是要從環境做管理，作業場所下班後食材要收拾乾淨，廚餘廢棄物要當天清除，環保回收容器要密蓋，以免散發氣味引誘病媒入侵，平時做好病媒密度監測，與病媒業者合作，達到病媒防治效果。 衛生局呼籲，餐飲、烘焙等食品業者的自主管理首重「環境衛生」、「食材安全」、「人員素質」及「製程管控」四大環節，病媒防治施作前須將環境、人畜汙染問題等納入評估考量，進而規劃執行相關防治計畫，保障食品作業場所及營業環境中原料產品及人員、器材設備衛生，共同守護民眾飲食安全。