元宵健康吃湯圓投醫:淺嚐即止
台灣新聞網記者李筱玲/南投報導
2017.02.09
後天(11日)就是元宵節,許多民眾會吃湯圓過節,但南投醫院提醒,因為湯圓多為糯米製成,不易消化,應淺嚐即止,才不會造成身體的負擔。
南投醫院營養師蔡秀雯說,湯圓及元宵都是用糯米所製作,因為有包內餡者,由於有含糖及高油之花生或是芝麻,故其熱量高,傳統無內餡的小湯圓20顆,熱量為140卡,大約有半碗飯的熱量。
另,鮮肉湯圓2顆,熱量約110卡;芝麻、花生湯圓的熱量,2顆就有140卡。糖尿病患者應注意糯米GI值高,特別容易升血糖,再加上內餡含高糖高油的湯圓,可是會影響血糖高又久久降不下來。
家醫科主任莊家銘指出,如果家中有長輩的話,吃湯圓要特別小心,因為老人家牙口不好,腸道消化及蠕動較慢,如果要食用建議每次只吃半顆,小量小口確實咀嚼後吞食,若是本身常有嗆咳或是吞嚥較慢的情況的老人家應該盡量避免。
而,幼兒及成人食用也得充分咀嚼細碎再吞食,以防食物噎住造成食道阻塞無法呼吸;有胃食道逆流問題的民眾,則要盡量避免甜湯圓,因為甜湯加上糯米會刺激胃酸分泌,恐會讓火燒心症狀更為嚴重。
蔡秀雯表示,民眾如要食用包甜餡料的湯圓,應小於兩顆,如果要加糖,可使用少量淡淡的黑糖增加香味及果寡糖,幫助腸道有益菌生長。
如果吃鹹湯圓,可使用紅蔥酥增加香味,避免加入太多的鹽,並多增加些蔬菜。另,糖尿病、高血壓、腸胃道消化差的患者都要盡量減少食用,胃食道逆流的患者,應避免吃甜的湯圓,如果要吃可選擇瘦肉煮的鹹湯圓,食用時先吃瘦肉之後再吃青菜,再吃湯圓,可以減少胃酸過多。
據了解,台灣元宵節亦稱為上元節,習俗上也要吃元宵來應景。依據古代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載,元宵「其製法用糯米細麵,內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也。」故有人說,北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。但都是代表圓滿、團圓之意。
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