2016全國健康餐飲實務創意能力競賽，年菜冷展大賽，今天成績出爐；南開科技大學餐飲管理系學生，以「靜態冷展展示」作品，拿下了金獎榮耀。 南開科大校長孫台平說，該校餐飲一年級學生洪裕翔、林錫甫與劉修華三位學生，代表該校參賽；作品是將大器的年菜，設計為「精緻小巧」的餐桌美食，並融入五色五行概念，用「中菜西吃」方式呈現，顛覆了傳統的吃法，讓評審眼睛為之一亮，因此勇奪了這場餐飲實務創意競賽的最高榮譽─「金獎」。 南開餐飲系教師許志滄表示，會有這種「料理」構思，是因以往在各家庭推出的「年菜料理」，都是大盤大且量多、調味重。所以該系今年教導學生餐飲創意，即置次放在「落實健康養生」概念，並提高料理價值，因此有了年菜設計成「精緻料理」的打造。 這項餐飲實務創意競賽中，獲得「金獎」的料理，是以紅趜山藥雞捲、薑黃鰻魚黃醋飯、紅燒寶塔一刀肉、菜圃雞湯、養生白木耳露/刺蝟酥/白玉蝦餃等餐點，構思出「中菜西吃」的點子，再以精緻擺盤變化，讓傳統料理不再枯燥乏味，豐富了料理的創意。 圖說：南開科技大學的三位餐飲系學生，在2016全國健康餐飲實務創意能力競賽中，以巧思奪得大賽的金獎。（台灣新聞網記者李華庭／攝）