「臘月寒梅群爭香」「三月蜜煉好滋味」，水里鄉上安村的梅子到了可採收期，三蔀巷的盧姓人家將採收的青梅製作了脆梅，並教導想學做脆梅的民眾進行DIY。 水里鄉三蔀巷二十號後方的一大片梅園，株株梅樹上可見到青翠欲滴的梅子果實，果園主人盧振祥表示，由於天候的關係，今年的梅產量將減少三成左右，目前已開始採收七分熟的青梅，將醃製脆梅，這時候所醃製的脆梅最清脆，最令人垂涎。 要如何醃製成最可口的脆梅？他表示，採收七分熟的青梅，以十分鐘殺青後，將梅果拍裂，以一公斤梅果一百公克鹽比例浸八小時後，再以流動的水漂水六個小時，若仍覺得還有酸味或苦澀的話，可多漂水一些時間，而在將梅子脫水後加糖（煮過的糖），以梅果一公斤，糖零點六公斤比例為之，三天後即可食用。