2016南投梅子節20日上午，在信義鄉梅子夢工廠熱鬧開幕。雖然大雨滂沱，現場還是有近千人參加這一年一度盛會。活動以「梅妁了蒜」當主題，除了有歷年舉辦的千人製梅DIY，還有梅香蒜頭料理1000份免費品嘗及達人教學製梅等，內容豐富有趣，吸引滿滿人潮參加。 活動最高潮，是由台中市南屯區農會家政班所扮演的迎親隊伍，浩浩蕩蕩地，將雲林縣莿桐鄉總幹事張鈺萱代表的「蒜頭」新娘抬轎入場；並由縣府農業處長陳瑞慶代表「青梅」新郎迎娶，從「踢花轎、牽新娘、掀頭蓋」程序，依照古禮「迎娶入門」，再由媒人婆宣布「青梅、蒜頭」夫妻成家，過程熱鬧有趣，民眾爭相拍照留念。 參加梅子節活動開幕式，包括縣府農業處長陳瑞慶、信義鄉長史強、鄉農會總幹事黃志輝、莿桐鄉農會總幹事張鈺萱、縣議員陳淑惠、蕭志全等多位貴賓都到場共襄盛舉，貴賓們也一起動手剝蒜頭、做脆梅，氣氛相當熱鬧。 陳瑞慶說，信義鄉青梅結合雲林縣莿桐鄉蒜頭研發出的「鹹脆梅」也希望大家都喜歡它。他表示，自縣長林明溱上任後，就推動觀光結合在地特產一起行銷，讓全年四季來南投遊玩的民眾，都能多採購本縣特色農特產當伴手禮，增進觀光及農業產值。 圖說：「青梅新郎」和「蒜頭新娘」合捧二處農特產品各為當地促銷。