素食常用材料的蒟蒻條，遭爆添加非食品級純碱（又名碳酸鈉），恐含有重金屬及雜質，若長期食用恐導致毒性，對人體會產生危害；衛生福利部南投醫院則建議民眾，少吃加工品，才是正道！ 投醫營養師蕭曉安表示，無論本身是吃素者或想瘦身，抑或者為了趕上樂活風潮，體驗當個素食主義者；但唯有健康的吃素，才是最重要的環節，否則可能會愈吃愈毒，甚至因不正確飲食而丟了健康。 蕭曉安建議民眾少吃加工食物，藉由多種新鮮植物性蛋白質食材的搭配，彌補植物性蛋白質彼此間白質的不完整。例如：稻米中缺乏必需胺基酸之離胺酸；黃豆中缺乏必需胺基酸之甲硫胺酸，但如果米飯與黃豆共食，例如：吃飯配豆腐或煮黃豆飯，彼此所缺的胺基酸之間就能互補，也就當於攝取到高品質的蛋白質。 另外素食者的鐵質及維生素B12攝取量需要比非素食者較多，各類食品多樣性變化的搭配，上述這些建議對吃素者尤其重要，期許民眾每天能攝取到不同種類的營養素，吃素時能更安全更健康。