依據國民健康署最新公布的國民營養健康狀況變遷調查，檢驗全台共一千多人的尿液碘濃度，有五成民眾有缺乏碘情況；衛生福利部南投醫院表示，長期攝取不足，恐造成甲狀腺機能低下，導致身體代謝速度變慢，造成肥胖。 南投醫院新陳代謝科醫師張寶文表示，民眾若是烹調未用含碘鹽，再加上沒有攝取海帶、紫菜、蛤蜊等富含碘的食物，長期下來容易造成碘的攝取不足；而長期缺碘，恐造成甲狀腺機能低下，導致身體代謝速度變慢，導致肥胖。 張寶文說，尤其是孕婦及兒童，兒童缺乏碘恐影響身體新陳代謝造成成長遲緩；而國外也有研究發現，孕婦缺乏碘，可能影響胎兒在言語智商較低的風險。另，民眾若有甲狀腺亢進或甲狀腺結節等問題，還是要諮詢專科醫師，討論個別狀況是否適合補充或是需要限制。 營養師蔡秀雯指出，國人缺碘可能原因是民眾飲食精緻化，烹調時常使用海鹽或玫瑰鹽等精緻鹽，而這些鹽當中，並未添加碘。世界衛生組織係依食鹽攝取量，訂出食鹽添加碘建議量為20～40毫克碘/公斤，目前國內食鹽中之碘添加濃度為12～20毫克/公斤，低於世界衛生組織建議量，衛生福利部預計提高碘量至20～33毫克/公斤。 若依國民飲食指標建議上限，每日攝取食鹽6公克，則可從食鹽中及飲食中補充足夠的碘，衛生福利部食藥署為維護民眾健康，提高食鹽業者添加碘的限量標準，以期符合民眾的健康需求。