為維護民眾吃的安全與健康，台中市衛生局日前抽驗全市早餐店、饅頭專賣店及超市等處的各類饅頭，包括原味饅頭、羊乳饅頭、五榖饅頭、黑糖饅頭、山東饅頭、鮮奶饅頭、白饅頭等共十六件，檢驗其防腐劑丙酸及其鹽類，近日檢驗結果出爐，全數未檢出，符合規定。 由於國人飲食多變化，麵製品製作技巧也隨之提升，衛生局在十月二十六日至二十七日派員前往抽驗，除業者自製自售的饅頭外，衛生局也檢驗食品工廠製作的完整包裝產品，以了解並掌握各種饅頭販售的食品安全性。檢驗結果日前出爐。 衛生局指出，這次檢驗的項目為「丙酸（Propionic acid）」，是我國准許使用在麵包及糕餅的食品添加物防腐劑，但不得添加使用於饅頭。此外也有使用用量限制，丙酸可抑制黴菌生長具防黴效果，但過量使用會造成噁心、不適等症狀，對健康也有影響。 衛生局長徐永年提醒食品業者，應依食安法第十八條食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，合法使用食品添加物，違者依同法第四十七條處三萬元以上三百萬元以下罰鍰。