信義鄉公所在信義農會梅子夢工廠，舉行的「2015南投縣信義鄉番茄生活節」開幕活動，讓參加者先嚐信義農特產與美食的精彩，不少鄉民要求公所年年都續辦。 信義鄉番茄生活節，是由鄉長史強主持，活動中由國宴主廚潘岱儒，示範3分鐘的番茄創意料理；史強說，17、18日還有更精彩的番茄美食饗宴，民眾可前往品嚐品嚐。 信義鄉長史強表示，番茄為信義鄉夏季蔬菜中生產最具規模的作物，其種植面積達302公頃，產值約7億5500萬元，是該鄉除葡萄外最佳的經濟收入。 尤其，近年國人注重健康，番茄的產銷受到市場一定的青睞，但卻有許多人不知道其生產地是信義鄉，因此辦理這次活動，除了是讓民眾可以品嚐到蕃茄料理的美味外，更是企圖打造信義鄉閃亮的紅寶石明星；並延伸帶動整個信義鄉產業觀光化與經濟發展的新亮點。 史強說，信義鄉番茄生活節，推出生美食餐品嚐，並從上週四展開，活動中仍接受報名，一直至104年10月14日止，採上網預約制。每桌10人訂餐價為3500元，用餐時間：104年10月17、18日，中午11:30至13:30，在信義鄉明德村琉璃光橋停車場舉行。 圖說：信義鄉番茄生活節展開，由鄉長史強〈右〉與夫人（中）、信義鄉代表會主席邱瑞榮〈左〉，為番茄美食料理代言。（台灣新聞網記者謝新鈕／攝）