近來多起茶葉驗出殘留農藥，引起消費者不安，行政院南部聯合服務中心今天在高雄市民權國小首次舉辦「如何選用台灣優良茶葉產品說明會」，期選用優良茶葉喝出美味與健康；講師劉天麟說明自製冷泡茶，他表示，冷泡茶較熱泡茶甘甜。 說明會由行政院南部中心與農委會農糧署主辦，行政院南部中心副執行長林清強主持；農糧署科長蘇登照、農委會茶業改良場魚池分場股長劉天麟、製茶技術課助理研究員戴佳如等說明從網路查詢安全認證農戶資訊。 正確保存、延長茶葉新鮮度、簡易鑑別外來茶品與本國茶品、選用優良茶品及簡易自製飲品等；與會100多名民眾受益良多，熱烈提問。 林清強表示，食安風暴引起民眾恐慌，尤其茶葉驗出殘留農藥，讓民眾對台灣產食材信任度打折，因此讓民眾了解政府推廣茶葉產銷履歷、產地證明標章、有機標章及台灣農產品生產追溯條碼等農業安全政策，就是讓民眾恢復使用台灣農產品的信心。 劉天麟教導自製冷泡茶，他表示，將茶葉放入冷開水中長時浸泡，釋放茶葉內含物質；冷泡茶含較低酯型兒茶素澀味、咖啡因苦味及較高總游離胺基酸甘甜、游離型兒茶素略帶澀味，因此冷泡茶較熱泡茶甘甜。 他指出，冷泡茶使用廣口容器，方便置入茶葉及取出茶渣，將20公克原茶葉放入1000毫升，茶水比1比50的4度西冰開水中，搖晃均勻後放冰箱冷藏。 劉天麟說，冷泡時間視對茶湯滋味濃淡喜好調整，綠茶冷泡時間不宜逾4小時，否則澀味明顯；重香氣茶類如文山包種茶，冷泡時香氣不易顯現；凍頂烏龍茶與鐵觀音冷泡後，茶葉較緊結且水溫低，茶葉不易舒展。