日月潭涵碧樓，今年「五月天」決定推出「涵碧端午傳家粽」；涵碧樓說，這項應景食品，是取經自「草領山莊」，完全的古早味。 據了解，涵碧端午傳家粽，來源是涵碧樓董事長賴正鎰，突發奇想，請該樓主廚前往草嶺山莊，向其83歲老母親取經，讓賴家私房粿粽，古早味上市。 涵碧樓說，賴家私房粿粽，是以純手工製作，用鼠麴草入菜，做出古早味「刺殼粿粽」，所以在端午應景的肉粽市場中，絕對可以輕易做出區別。 主廚說，涵碧端午傳家粽，是先以紅蔥頭爆香後，將乾蘿蔔絲、魷魚、豬肉、香菇加入炒過，製成香氣四溢的內餡，包入以鼠麴草及糯米粿做成「粿皮」後蒸熟，待稍微回溫後品嚐，香Ｑ的粿粽，重現許多人記憶中的傳統美味。 賴正鎰說，即使「刺殼粿粽」使用的餡料，和現在市面上動輒使用昂貴餡料的肉粽相比，還來得簡單。但那種在農業社會的家庭中，才吃得到的媽媽味道，是再豪華的粽子，也無法取代這段的美味記憶。 涵碧傳家粽，口味有鹹、甜兩種；這兩種被認為「幾近失傳」的私房粿粽，今年端午節將會在五星級飯店中出現；涵碧樓深信，其美味絕對可以讓老饕驚讚。 圖說：日月潭涵碧樓今年端午節，要推出涵碧端午傳家粽。（台灣新聞網記者謝新鈕／攝）