國立水里商工紅樓雅集藝文中心103學年第5檔藝文活動，邀請攝影師劉憲仁舉辦「雪影梅蹤」梅花攝影展，今天舉行展覽茶會及餐飲科研發「梅果醬」成果發表會。 各界來賓及學校師生，見證及分享劉憲仁攝影展及水里商工「梅果醬」的研發喜悅，展現出水里商工在「美感教育」及「產學合作」長期耕耘的深化成果。 「梅果醬」研發是水里商工103年辦理精進優質計畫中之「產學合作共創雙贏計畫」的典範案例。此計畫由學校實習輔導處謝敬堂主任負責，是為水里商工、南開科技大學與信義鄉農會梅子夢工廠的合作案，它成功地結合地方產業，在科技大學優勢資源及產學經驗支援下，展現教師的創新教學與學生創意，開發出特色產品並有效推廣，創造學生學習經驗。 信義鄉農會與國立水里商工透過學生校外實習及業師蒞校協同教學機制，以「梅子」為主題，建構發展地方特色與永續經營的共同願景。 該產學合作計畫由信義鄉農會提供原料，由水里商工餐飲管理科師生共同研發出具特色的「梅果醬」。 歷經2個月的研發，共開發出紫蘇梅醬、烏梅醬、黃梅醬等3種口味。研發過程中學生做製作完整的紀錄及教學微電影。 其中參與研發的林同學表示：「果醬熬煮凝結時間點的掌控是果醬成功的關鍵，另外如何不因加糖而影響梅子的天然氣味，更是一大竅門。」 水里商工為確保產品之優質性，特地自籌一萬餘元將梅果醬送SGS檢測單位化驗並通過認證。該產品將陳列於信義鄉農會農特產展示中心「梅子夢工廠」銷售，讓遊客能品嚐在地天然的好滋味。 圖說：校長劉丙燈（左）喜接攝影師劉憲仁（右）之傑作。（台灣新聞網記者謝新鈕／攝）