高雄福華飯店江南春推出「一品明爐鴨」，向來是顧客必嚐的招牌料理，推出迄今已銷售八千多隻，皮脆肉嫩的江南烤鴨，美味致極，脆皮鴨可有多種吃法，每一吃都別有風味，品鴨前還能觀賞師傅片鴨技巧，現在還推出樂趣行銷活動，每隻上桌的烤鴨會插上一支小旗子標明出爐序號，只要尾數符合當月的幸運號碼，則可獲得免費烤鴨券一張!! 福華飯店江南春的「一品明爐鴨」，皮脆肉嫩、風味獨特，由主廚嚴選每隻3至3.5斤以上的公鴨，遵循烤鴨古法製作，然後入爐經一小時烘烤，色香味俱全的烤鴨大功告成。 現烤鴨子上桌時由主廚當場表演「片皮鴨」，主廚運用熟稔刀法將鴨連皮帶肉削成一片片鴨肉薄片，再用江南春自製的手工麵皮塗上特調桂花醬，擺上宜蘭青蔥、烤鴨片捲起食用，香酥鴨皮入口化成香濃鴨汁，配上清甜蔥段和香醇桂花醬，味道鮮美可口， 堪稱為江南春招牌料理之一，每月可銷售數百隻。 而脆皮鴨第二種吃法，將剩餘的鴨肉切丁，可選擇製作成適合清爽夏天大快朵頤的「生菜鴨鬆」或是「泰式酸辣或和風鴨絲沙拉」，也可切絲做成銀芽鴨絲、韭黃鴨絲、嫩薑鴨絲,，至於第三吃將整隻鴨骨架則可和酸菜、白菜、豆腐、粉絲等食材熬煮成「酸菜鴨湯」，濃郁湯頭、酸甜口感，是一道極致美味湯品，鴨骨也可選擇做成飽足感十足的「鴨骨粥」，或是「鹽酥鴨骨」、「醬爆鴨骨」。 高雄福華大飯店即日起更推出「江南烤鴨餐」活動，「一品明爐鴨」原價每隻1500元，優惠價888元。超值組合餐「一品明爐鴨+蟹粉豆腐煲+梅汁鮮筍+冰茶4杯」優惠價1599元。