宜蘭縣冬山鄉茶農劉秉稼參加全國紅茶製茶技術競賽，拿下亞軍的好成績，由於比賽的茶菁屬於大葉種，與宜蘭該地的小葉種並不相同，製作方式也有差異；劉秉稼能在來自全國五十名製茶好手中殺出重圍，並以自身經驗臨場應變，實屬不易。 劉秉稼是中山村最早製作紅茶的茶農之一，經驗豐富，今年以來，包辦農會與社會舉辦的評鑑最高榮譽，成績優異；全國紅茶製作競賽今年首度辦理，他就代表宜蘭縣拿下亞軍，表現亮眼。 這項比賽日前在南投魚池鄉茶葉改良場舉辦，宜蘭地區有四名茶農參賽，比賽從採茶菁開始，這部分成績佔十％，劉秉稼得八點二分，拿到第一名，茶菁採用台茶八號阿薩姆紅茶。 劉秉稼表示，比賽用茶菁是大葉種，跟中山村當地的小葉種不同，賽前，冬山鄉農會還特地買了些大葉種茶菁，讓他們試做，了解兩者差異，他發現小葉種的葉子有薄膜，大葉種沒有，茶葉較容易黏在一起。 南投當地的茶農製作紅茶時，沒有經過萎凋過程，也因為大葉種沒有薄膜，製作過程必須更加細心溫柔，力道一定要輕；劉秉稼說，南投白天濕度比宜蘭高，他特地輕拌攤薄，消水還是不夠，只能憑藉經驗，利用一早短暫陽光，多做十分鐘的日光萎凋。 劉秉稼說，發酵的過程也因為當地氣溫低，發酵時間不夠，他當機立斷，利用現場寶特瓶裝熱水，放在茶葉四周，上覆揉茶巾加速發酵，憑藉長久累積經驗，克服對茶菁的陌生感，應是成功因素。