台中亞緻大飯店４６樓Ｔｏｐ ｏｆ ＯＮＥ頂餐廳自即日起午、晚間推出一系列全新法式風味美饌，主廚Ｐａｕｌ Ｉｍａｇｅ擷取當季最新鮮食材黑鮪魚、牛菲力、鴨肝、松露、海鮮及時令蔬菜水果等，以傳統法式料理為基本內涵，加上全新創意概念，精彩呈現出法國美食的新風貌。 亞緻表示；這一季除了菜色豐富變化之外，新型態的用餐方式，更讓您輕鬆品嚐來自法國美食盛宴，午間首度推出兩款主廚推薦套餐，每位八百-一千元，想要探索法式經典美食，就從這裡開始！晚間法式套餐則由您來決定，您可從多道全新開胃前菜、主菜及甜點菜色中自由選擇搭配，每位只要一千五百-二千五百元。 主廚Ｐａｕｌ Ｉｍａｇｅ指出，除強調新鮮食材的運用以及食物原味的保留，更大量使用台灣當地新鮮的的蔬果及海鮮，為了尋找菜單中所需食材，甚至親自到產地直接挑選，從風（氣候）、土（土壤/環境）、人（栽種技術）做最嚴格的篩選，從其中選出最高品質的蔬菜水果，每日從產地新鮮送達，且一旦確定該產地各方面條件皆符合，甚至會長期與農莊主人或漁獲供應商合作，依照主廚所開立之食材品項來栽種及供應。 本季菜單選用的就包括有台灣的愛文芒果、鳳梨、蕃茄、玉米及當季的黑鮪魚、貝類等，將所有食材之精華，以法式烹調手法完美和諧的呈現，讓人不由自主地細細品味主廚獨樹一幟的烹調風格與創意。而餐盤上菜式的呈現更讓人強烈感覺到豔夏的來臨，將繽紛多彩的食材原色完整展現，擺設妝點出夏季盛宴的豐富視覺享受。 例如：『黑鮪魚韃靼佐蕃茄醬汁』甘甜肥腴的黑鮪魚肉切成丁狀，並拌入鳳梨鮮果肉，餐盤上以紅色番茄濃醬、綠色胡荽葉醬汁點綴盤中，不做過多調味，多層次的醬汁搭配，更展現出食材絕美鮮活的滋味；『茴香鴨胸附酸櫻桃』肉質非常柔嫩鮮美鴨胸灑上茴香直接爐烤至剛好的熟度，配上酸甜清爽的櫻桃醬汁，將鴨肉獨特風味完美的烘托出來，令人難忘。午間套餐出現的『爐烤鯕鰍魚佐胡荽醬汁』選用台灣海域當季海魚鯕鰍魚，肉質鮮嫩細滑，淋上加入胡荽葉及松子的醬汁，入口鮮美爽口餘韻悠長。 台中亞緻大飯店４６樓Ｔｏｐ ｏｆ ＯＮＥ頂餐廳夏季全新菜單，午間套餐均有至少五種不同菜式，每人只要八百-一千元；晚間套餐則可讓您自由搭配，從開胃菜、湯品、主菜到甜點，任選四道菜式每人一千五百元；任選六道菜式每人二千五百元，包羅萬象的豐富選擇，是您最不能錯過的美食盛宴。 圖說：主廚Ｐａｕｌ Ｉｍａｇｅ推薦的法式美饌套餐。